Грудинка говяжья мясная
- T°С ХРАНЕНИЯ: 0 +4
- СРОК ГОДНОСТИ: 5 дней
- Упаковка: пакет
Описание
Грудинка говяжья – это нижняя часть туши, которая очищается от кожи и хрящей. Нежное мясо имеет приятный вкус, насыщенный аромат, небольшая прослойка жира делает блюдо более сочным. В этой части туши находится самое нежное мясо, грудинкой называют только ту мышечную ткань, которая располагается сверху ребер.
Мясо может быть взято из разных частей, поэтому различают переднюю и среднюю грудинку, брюшную часть и ядро. У каждой свой уникальный вкус, поэтому важно понимать, какое именно блюдо вы собираетесь приготовить. Так, в передней части имеется жировая ткань и почти нет костей, поэтому такое мясо лучше всего использовать для приготовления бульонов. Ядро подходит для тушения – в мясе нет прожилок, и говядина получится сочной за счет жировой прослойки. В средней части есть как волокнистое мясо, так и жир, поэтому такое мясо подходит не только для приготовления блюд, но и для заготовки фарша. При приготовлении грудинки важно соблюдать только одно правило – мясо не следует готовить целиком, лучше разрезать его на несколько кусков. Мясо разделывается таким образом, чтобы в каждом кусочке оказалась жировая прослойка и мякоть, в некоторых местах встречается небольшая косточка и хрящи. Такое правило разделки дает возможность готовить разные блюда из одного килограмма говядины и использовать для этого не только мякоть, но и кости.
Для формирования такого набора мы используем мясо молодых бычков, так как с возрастом даже сочная мякоть грудинки становится жесткой. Скот получает сбалансированное питание, разделанные туши проходят тщательный санитарный контроль, поэтому вы можете не сомневаться в качестве предлагаемого мяса. Определить качество мяса просто – обратите внимание на цвет! В нашем мясе мякоть имеет светлый оттенок, который говорит о свежести и возрасте скота.
Характеристики
T°С ХРАНЕНИЯ | |
T°С ХРАНЕНИЯ | 0 +4 |
СРОК ГОДНОСТИ | |
СРОК ГОДНОСТИ | 5 дней |
Упаковка | |
Упаковка | пакет |