Лопатка говядины б/к

Описание

Лопатка – часть говяжьего окорока со стороны плечевого сустава. В этой части туши довольно много жестких и плотных волокон, поэтому мясо требует длительной тепловой обработки. Однако заплечная часть имеет нежную структуру, и такое мясо можно спокойно жарить, не опасаясь, что оно будет слишком жестким.

Основная часть лопатки состоит из мяса, имеются небольшие жировые прожилки и хрящики. Говядина такой категории подходит для приготовления разных блюд, так как здесь имеется как мышечная масса, так и соединительные ткани. В некоторых случаях в лопатке остается небольшая кость, которую можно использовать для приготовления бульона. Так как в лопатке вместо целой кости находится отруб, суп из такого мяса получается не только сытным, но и полезным. Костная ткань выделяет большое содержание коллагена, который полезен для всего организма, и небольшая косточка придает бульону особый аромат.

В говядине содержится довольно много холестерина и животных жиров, поэтому отнести такие блюда к категории диетических не получится. Существует ряд показаний, когда употребление говядины должно быть умеренным. В остальных случаях блюда из такого мяса быстро насыщают, имеют приятный и узнаваемый вкус, а также снабжают организм целым комплексом полезных соединений.

Качественная свежая говядина – это мясо молодых бычков, которые содержались в благоприятных для естественного роста условиях. В нашем магазине вы можете приобрести мясо, которое соответствует всем установленным санитарным нормам и станет прекрасной основой для здорового и сбалансированного рациона. Лопатка продается целым куском, но отсутствие жестких жилок и больших костей упрощает процесс разделки, так что вы сможете разделить купленный кусок мяса на несколько порций.

Характеристики