Толстый филейный край на ребрышке

Толстый край на ребрышке – это длинный кусок мяса, который берется с плечевой части туши. Отличительной особенностью такой говядины является структура мышечной ткани, которая состоит из тонких и длинных волокон с небольшими прожилками жира. За счет такого сочетания образуется эффект мраморного покрытия, по которому легко отличить качественное мясо спинной части.

Как правило, мышечная ткань в этой части туши, состоит из мягкого и нежного волокна, так как на данную часть туловища не оказываются большие нагрузки во время жизни бычков. Традиционный толстый край продается с несколькими ребрышками, которые не вырезаются из мяса и блюдо готовится вместе с ними. Говядину этой категории можно использовать для приготовления различных блюд от наваристых бульонов и до традиционных вторых блюд. За счет интересной структуры волокон мясо можно использовать для приготовления рулета, завернув начинку в пласт, не разрезая его на части.

Толстый филейный край используется для приготовления в дорогих ресторанах для создания уникальных деликатесов. Такое мясо высоко ценится за свои вкусовые характеристики и имеет нежную структуру, поэтому говядина требует минимальной тепловой обработки.

Если вы ищете качественную говядину, которая отвечает всем требованиям и обладает уникальными вкусовыми характеристиками, выбирайте продукцию фермерских хозяйств. Специалисты нашего магазина внимательно отбирают говядину, которая попадает нашим покупателям, так что вы получаете в свое распоряжение цельный кусок свежего мяса молодого бычка. Для выращивания животных не используются препараты и специальные коктейли, мышечная масса набирается за счет свободного выгула и сбалансированного питания. Такие условия отражаются на вкусе говядины, так что вы сразу заметите разницу!