Тонкий филейный край на ребрышке

Тонкий филейный край относится к плечевой части туши, и такое мясо содержит несколько ребер. Отличительной особенностью тонкого края является нежная структура волокон, которые перемежаются тонкими жировыми прослойками. За счет такого строения во время приготовления сок остается внутри мяса, делая блюдо сочным. Плотные жилки почти полностью отсутствуют, соединительной ткани тоже немного, поэтому тонкий край можно жарить на открытом огне.

В таком куске имеется несколько ребер, поэтому мясо готовится вместе с ними, что придает пикантности готовому блюду. Говядину не нужно долго разделывать, кусок продается таким образом, что ребра не придется разрубать и достаточно разрезать мышечные перегородки, чтобы разделить тонкий край на отдельные порции.

Говядина относится к мясу, в котором содержится много животных жиров, поэтому такие блюда нужно употреблять в умеренном количестве. В мясе содержится множество питательных компонентов и целый комплекс биологически активных веществ, которые необходимы организму для нормального функционирования. Говядина тонкого края универсальна, и такое мясо используется для приготовления различных блюд, так что большинство хозяек предпочитают покупать именно эту часть туши. 

Единственным правилом является возраст животного – тонкий край будет нежным только в том случае, когда оно содержалось в хороших условиях и получила сбалансированное питание. Гарантировать это может только небольшое фермерское хозяйство, где внимательно подходят к вопросам выращивания скота. Наш магазин предлагает говядину, которая поступает как раз от такого производителя, поэтому мы уверены в качестве каждого кусочка мяса. Говядина разделывается таким образом, чтобы хозяйки могли порезать мясо самостоятельно и составить порции для приготовления разных блюд.